Вкусные рецепты: Урюпинский холодец с горчицей "вырви глаз"., Бананы в сиропе, Морковь на горошине

Урюпинский холодец с горчицей "вырви глаз".Холодец в г. Урюпинске является очень любимым и уважаемым блюдом. Его подают и как дополнение к варёной картошке, и как самостоятельное блюдо, и как закуску. Но это едва ли не единственное место, где умеют есть холодец, положив его в «соус» из смеси рассола, солёных помидор и очень острой горчицы. В таком сочетании никакой грипп нестрашен! Все предметы набора для холодца хорошо вымочить и почистить. Сложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь. Когда закипит, снять пенку, добавить соль, пригасить пламя и варить не менее 6 часов. За 30 минут до окончания варки положить листья лаврушки и чёрный перец горошком. Состояние готовности определяется тем моментом, когда мясо отойдёт от костей. Выключить, дать остыть до комнатной температуры, затем, перебрать, отбросив косточки и немного измельчив мякоть мяса. Процедить бульон, его должно получиться небольшое количество, т.к. в процессе варки часть выпаривается. В кастрюлю выложить измельчённое мясо, вылить бульон. Добавить мелко порезанные лук, болгарский перец; морковь, нашинкованную на крупной тёрке. Отправить опять на огонь и варить ещё минут 30. За 10 минут до окончания варки засыпать порубленную зелень. Снять с огня, дать остыть, разлить по формам, и отправить в холодильник для застывания. В таком холодце присутствуют все ароматы овощей. Он очень плотный и насыщенный. Непрозрачный и непохожий на ресторанные заливные, холодец- вкусное и сытное блюдо. Для приготовления горчицы "Вырви глаз" смешать все ингредиенты, добавив кипяток до нужной Вам консистенции. Поставить в тёплое место на 2 часа под крышкой.

Вам понадобится:
Холодец:
- хрюшкин пятак;
- рулька (место выше копытца «щиколотка»);
- уши хрюши;
- пара ножек;
- лавровый лист;
- чёрный перец;
- соль;
- средние морковки 2 шт.;
- луковицы 2 шт.;
- болгарский красный сладкий перец 1 шт.;
- зелень петрушки и укропа;
- вода.
Горчица:
- 0,5 стакана горчичного порошка;
- соль 0,5 чайной ложки;
- сахар 2-3 чайные ложки (или мёд);
- кипяток.
Бананы в сиропеБананы очистить и разрезать на 4 части. В сковороду с маслом положить сахар, нагреть до появления золотистого цвета, влить 100 г воды, добавить сахар и мед, подождать растворения сахара, добавить в этот сироп бананы и томить до готовности (сироп должен пузыриться).

Вам понадобится:
250 г бананов, 15 г масла (лучше кунжутного), 100г сахара, 30 г меда.
Морковь на горошинеМорковь натереть на мелкой тёрке. Зелень мелко порубить. Орехи измельчить. Морковь,горошик,зелень и орехи смешать,посолить и заправить майонезом.

Вам понадобится:
200 г. зелёного консервированного горошка
40 г.моркови
20 г.зелени
45 г. майонеза
50 г.грецких орехов
немного соли

Отзывы и комментарии